about C.T.    NEWS   5 PROJECTS    DIARY    CONTACT  
先般告知しました天然酵母発酵コーヒー・・
Fruta Mercadao(フルッタ メルカドン)焙煎しました。
ナチュラルです。
まぁブラジルはナチュラルがベーシックというイメージですが、
中米等のナチュラルと比べると風味が単調?と言うのが私のイメージ。
しかしこのFruta Mercadaoには香り、味覚に特徴があります。
焙煎後にテイスティングした感想は・・
「甘い香り、果物が熟していく過程での爽やかな酸味に甘味」って感じ。
精製工程はわかりませんが、ほぉ・・こんなんできるんだ~って思いました。
しばらくの販売量はキープしましたので興味のある方は是非。
※フルッタ=果実 ※メルカドン=市場だそうです。(ポルトガル語)